Gợi Ý Mâm Cơm Ngày Hè Giải Nhiệt: Thanh Mát, Dễ Làm Và Tròn Vị Cho Gia Đình

Những ngày hè oi ả với cái nắng gay gắt thường khiến chúng ta cảm thấy mệt mỏi, chán ăn. Lúc này, một mâm cơm gia đình thanh nhẹ, vừa giúp giải nhiệt cơ thể, vừa đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng chính là “liều thuốc” tuyệt vời nhất. Hãy cùng vào bếp chuẩn bị một thực đơn ngày hè giản dị nhưng vô cùng đưa cơm với những món ăn thân thuộc dưới đây.

1. Thanh Mát Bộ Đôi Từ Rau Muống: Rau Muống Luộc & Nước Canh Sấu

Không có gì đặc trưng cho mùa hè Bắc Bộ hơn một đĩa rau muống luộc xanh mướt đi kèm bát nước canh dầm sấu chua thanh.

• Rau muống luộc & Nước canh rau với sấu:

  • Cách nấu: Đun một nồi nước thật sôi, thêm một chút muối hạt để giữ màu xanh cho rau. Thả rau muống đã rửa sạch vào, dùng đũa nhấn chìm và lật đều. Luộc rau trên lửa lớn khoảng 3–4 phút cho chín tới rồi vớt ra, ngâm nhanh vào bát nước đá lạnh để rau giữ được độ giòn và màu xanh mướt mắt.

  • Với phần nước luộc còn lại, bạn thả 2–3 quả sấu đã cạo vỏ vào đun cho đến khi sấu chín mềm. Tắt bếp, dầm sấu ra bát để có ngay bát nước canh chua thanh, mát lành, giúp kích thích vị giác cực kỳ tốt trong ngày nóng.

• Rau muống xào tỏi:

  • Cách nấu: Để đổi vị đậm đà hơn, bạn có thể lấy một phần rau muống đã luộc sơ (vẫn còn độ giòn) đem đi xào. Phi thơm thật nhiều tỏi băm với một chút dầu ăn hoặc mỡ heo trên lửa lớn. Nhanh tay trút rau muống vào đảo đều, nêm nếm gia vị (bột canh, hạt nêm hoặc chút dầu hào) cho vừa vị rồi tắt bếp. Đĩa rau xào đạt chuẩn sẽ có màu xanh bóng, thơm lừng mùi tỏi và giòn sần sật.

2. Rau Củ Luộc Chấm Kho Quẹt – Sự Kết Hợp Dân Dã Mà Đậm Đà

Nếu đã ngán những món chiên xào nhiều dầu mỡ, đĩa rau củ luộc thập cẩm thanh khiết kết hợp cùng niêu kho quẹt đậm đà sẽ là lựa chọn giải nhiệt hoàn hảo.

• Cách nấu:

  • Rau củ luộc: Bạn chọn các loại rau củ thanh mát của mùa hè như bí ngòi, cà rốt, su su, đậu bắp, cải thảo… Thái miếng vừa ăn và luộc chín tới trong nước sôi có pha chút muối.

  • Kho quẹt chấm kèm: Thái nhỏ thịt ba chỉ rồi rán cho ra bớt mỡ, vớt phần tóp mỡ ra để riêng. Dùng chính phần mỡ đó để phi thơm hành, tỏi băm. Đổ hỗn hợp nước mắm, đường và nước lọc (pha theo tỷ lệ vừa vị) vào nồi, thêm tôm khô đã ngâm mềm và vài quả ớt, tiêu xanh. Đun liu riu cho đến khi nước sốt sệt lại thì trút tóp mỡ và hành lá cắt nhỏ vào là hoàn thành.

3. Bộ Đôi Món Gà Thanh Nhẹ Cho Ngày Hè: Gà Hấp Lá Chanh & Gà Rang Gừng Lá Chanh

Để mâm cơm ngày hè vẫn đủ chất dinh dưỡng mà không bị ngấy, thịt gà chính là nguyên liệu “vàng” nhờ tính ngọt, mát và dễ tiêu hóa.

• Gà hấp lá chanh:

  • Cách nấu: Chọn phần thịt gà tươi ngon (như đùi hoặc nửa con gà), xát muối và gừng để khử mùi tanh rồi rửa sạch. Lót một lớp sả đập dập và lá chanh dưới đáy nồi hấp. Đặt gà lên trên, rắc thêm vài lá chanh thái chỉ. Hấp cách thủy trên lửa vừa khoảng 25–30 phút tùy độ dày của thịt. Gà hấp giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên, da gà vàng ươm, thoang thoảng hương thơm thanh khiết của lá chanh.

• Gà rang gừng lá chanh:

  • Cách nấu: Nếu muốn một món mặn ăn kèm cơm nóng, hãy thử món gà rang gừng. Thịt gà chặt miếng vừa ăn, ướp cùng chút nước mắm, hạt nêm, hành củ băm và gừng thái sợi trong 15 phút. Cho gà vào chảo rang trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại và ra bớt nước. Khi thịt gà chín mềm, nước rút cạn và chuyển màu vàng nhẹ, bạn rắc thêm lá chanh thái sợi nhỏ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp để giữ nguyên mùi thơm đặc trưng.

Lời Kết

Mâm cơm ngày hè không cần quá cầu kỳ, đắt đỏ nhưng sự kết hợp hài hòa giữa vị thanh mát của rau củ và vị đậm đà từ các món mặn sẽ giúp cả gia đình xua tan đi mệt mỏi. Để mâm cơm thêm phần sang trọng và ấm cúng, việc bày biện món ăn trên những bộ bát đĩa gốm sứ Bát Tràng cao cấp cũng là một cách tuyệt vời để nâng tầm trải nghiệm ẩm thực của gia đình bạn. Chúc bạn thực hiện thành công mâm cơm giải nhiệt này!